Vanilj

Dela stången på längden och skrapa ur de små fröna med baksidan av en kniv. Rör ner fröna i smeten och låt gärna den urskrapade stången sjuda med mjölk eller grädde så att mer smak frigörs.

Lägg en urskrapad vaniljstång i en väl försluten burk med strösocker och låt stå tills sockret doftar tydligt av vanilj. Du kan också blanda ner fröna direkt i sockret.

Förvara dem tätt förslutna, mörkt och svalt, men inte i kylskåp där de kan ta smak av andra livsmedel. En torr stång kan få tillbaka lite mjukhet om du låter den dra i varm mjölk eller grädde.

Vaniljextrakt är ett smidigt alternativ i kakor, krämer och smeter; tillsätt det enligt receptet. Vaniljsocker fungerar också, men ger samtidigt sötma, så minska mängden annat socker.

Nej. Vaniljstång är frukten från en orkidé, medan vaniljextrakt görs genom att vanilj får dra i en vätska; extraktet är lätt att dosera och stången ger både frön och arom.

Vanilj passar i vaniljsås, pannacotta, risgrynsgröt, glass och sockerkaka. Prova också en liten mängd i fruktsallad eller varm choklad.

Prickarna är vaniljfrön som skrapats ur stången. De är ett naturligt tecken på att hela vaniljfrön har använts, men frånvaro av prickar betyder inte i sig att glassen saknar vaniljsmak.

Nej, vaniljstången är en lång frukt från en klätterorkidé. Namnet stång syftar på formen, inte på att den är en baljväxt.