Rulltårta

Oftast har bottnen gräddats för länge eller hunnit kallna. Grädda bara tills den precis stannat och rulla ihop den medan den fortfarande är varm.

Grädda den tunt utbredda smeten mitt i ugnen på 225 °C i ungefär 5–7 minuter. Bottnen ska ha fått lite färg och kännas torr när du försiktigt trycker på den.

Rulla ihop bottnen medan den är varm, med bakplåtspapperet kvar eller med hjälp av en ren kökshandduk. Låt den svalna hoprullad, rulla sedan upp den, bred på fyllningen och rulla ihop igen.

Hallonsylt och jordgubbssylt är klassiska fyllningar; bred på ett tunt, jämnt lager så blir rulltårtan lättare att skära. Du kan också fylla den med smörkräm, gärna med kakao eller vanilj.

Förvara rulltårtan väl inpackad eller i en lufttät burk, så att den inte torkar. Med syltfyllning går den bra att ha i rumstemperatur ett par dagar; ställ den svalt om fyllningen innehåller grädde.

Ja. Frys den hel eller i skivor, väl inpackad, och tina den i kylskåp eller i rumstemperatur medan den fortfarande är inplastad, så torkar den inte.

Ja, potatismjöl fungerar bra i rulltårtebotten och ger en lätt, mjuk kaka. Följ ett recept som är gjort för potatismjöl i stället för att byta ut allt vetemjöl rakt av.