Rosévin

Servera rosévin väl kylt, ungefär 8–12 °C. Ställ flaskan i kylskåpet ett par timmar före servering; blir vinet iskallt märks aromerna mindre.

Sätt tillbaka korken eller använd en tät propp och ställ flaskan i kylskåpet. Drick helst upp vinet inom några dagar, eftersom det tappar fräschör när det får kontakt med luft.

Rosévin passar fint till grillad fisk, skaldjur, sallader och milda charkuterier. Ett torrt rosévin fungerar också till rätter med tomat eller örter, medan ett fruktigare vin kan möta hetta i kryddstark mat.

Ja, använd rosévin i en lätt sås till fisk eller kyckling, eller låt en skvätt koka in med tomat och örter. Häll i det tidigt så att alkoholen får koka bort och smaken koncentreras.

Rosévin görs oftast av blå druvor: druvskalen får ligga med musten en kort stund och färga den rosa innan jäsningen fortsätter utan skalen. Det görs alltså vanligen inte genom att blanda rött och vitt vin.

Båda görs vanligtvis av blå druvor, men till rosé får skalen färga musten kortare tid. Därför blir rosévin ljusare och brukar ha lättare bärtoner, medan rödvin ofta får mer färg och strävhet från skalkontakten.

Leta efter ett vin som beskrivs som torrt och välj en stil som passar maten: lätt och frisk till skaldjur, eller fruktigare till grillat och kryddor. Rosévinets färg säger inte säkert hur sött det är.