Rödvin

Lättare rödvin blir ofta bäst lätt svalt, omkring 12–14 °C, medan fylligare rödvin kan serveras vid 16–18 °C. Känns flaskan varm, ställ den i kylskåpet en stund före servering.

Sätt tillbaka korken eller använd en vinpropp och ställ flaskan i kylskåpet; de flesta rödviner smakar bäst inom 3–5 dagar. Ta fram vinet en stund före servering så att det hinner bli mindre kallt.

Ja. Häll rödvin i grytan efter att du brynt kött och lök, skrapa loss det brynta från botten och låt vinet sjuda några minuter innan du tillsätter buljong eller andra vätskor.

Rödvin passar ofta till långkok, stekt svamp och rätter med tomat eller örter. Matcha ett lättare vin med mildare mat och ett fylligare vin med kraftigare smaker.

Byt mot kött- eller grönsaksbuljong med en liten skvätt vinäger eller citron för syra. Ska rödvinet ge färg och djup i en sås kan lite druvjuice och vinäger fungera, men ta lite vinäger i taget.

Nej, all alkohol försvinner inte automatiskt. Hur mycket som blir kvar beror bland annat på koktid och tillagningssätt; välj buljong och lite vinäger om du vill laga helt utan alkohol.