Röd linssoppa

Skölj linserna och sjud dem i soppan i cirka 15–20 minuter, tills de faller sönder och soppan blir krämig. Rör om mot slutet så att linserna inte fastnar i botten.

Röda linser kokar snabbt sönder och gör ofta soppan krämig utan extra redning. Mixa den med stavmixer om du vill ha den helt slät; späd med buljong eller vatten om den blir för tjock.

Spiskummin, koriander, gurkmeja och paprikapulver passar bra. Fräs kryddorna hastigt med lök och vitlök innan du tillsätter vätskan, och pressa gärna i citron precis före servering.

Servera med bröd, till exempel pitabröd eller ett rustikt surdegsbröd, och gärna en klick yoghurt eller en citronklyfta. Soppa med spiskummin och citron passar också bra med färsk koriander.

Ja. Låt soppan svalna snabbt, frys in den i portionsburkar och tina den i kylskåp; värm tills den är genomhet och rör om ordentligt. Linserna kan göra soppan tjockare efter infrysning, så tillsätt lite vatten vid uppvärmning.

Förvara den övertäckt i kylskåp och ät inom tre till fyra dagar. Kyl ned soppan snabbt efter tillagning och värm bara den portion du ska äta.

Ja, men gröna linser håller formen bättre och behöver oftast längre koktid, omkring 25–40 minuter. Soppan blir då mindre krämig; mixa en del av den om du vill efterlikna konsistensen hos röd linssoppa.