Majskolv

Skala bort bladen och silkestrådarna och lägg kolvarna i kokande, lättsaltat vatten. Färsk majs brukar bli klar på 4–6 minuter; längre kokning kan göra kornen sega.

Ja. Blötlägg kolvarna med bladen kvar i cirka 15 minuter, lägg dem på medelvarm grill och vänd då och då i 20–25 minuter; ta sedan bort bladen och grilla kornen snabbt för mer färg.

Välj en kolv med tätt sittande, gröna blad och fuktiga, ljusa silkestrådar. Känn försiktigt genom bladen: kornen ska kännas jämna och fylliga, inte ha torra eller mjuka partier.

Förvara den oskalad i kylskåpet, gärna i en påse, och ät den inom några dagar eftersom socker omvandlas till stärkelse efter skörd. Kokt majskolv håller sig i kylskåp i ungefär 3–4 dagar.

Servera den varm med smör och salt till grillat eller sommarens andra grönsaker. Den passar också med lime, chili och koriander, som i mexikansk-inspirerad elote.

Ja. För bästa konsistens, förväll hela kolvar i kokande vatten i 4–6 minuter, kyl dem snabbt i isvatten och torka innan du fryser in dem väl förpackade.

Majskolv är majsens kolv, alltså den del med rader av korn som du äter; sockermajs är en typ av majs som skördas medan kornen är söta och mjuka. En kolv kan därför vara av sockermajs.

En portion på 100 g ger 4,3 g fibrer. Det motsvarar ungefär en mindre majskolv, men storleken varierar.