Jasminris

Skölj riset i kallt vatten tills vattnet nästan är klart. Koka upp med vatten enligt förpackningen, lägg på lock och sjud på låg värme i cirka 10–12 minuter; låt sedan stå övertäckt i 10 minuter och fluffa med en gaffel.

Sköljning tar bort lös stärkelse och gör det lättare att få separata, fluffiga korn. Skölj i en skål eller sil tills vattnet blir betydligt klarare.

Kyl ner riset snabbt, helst inom en timme, och ställ det i en tättslutande burk i kylskåpet. Ät det inom ett dygn och värm det rykande hett; låt det inte stå framme länge.

Ja. Dela upp riset i portionsstorlekar och frys in det när det har svalnat snabbt; tina i kylskåp eller värm direkt från fryst med en skvätt vatten och lock.

Den mjuka, lätt klibbiga konsistensen passar särskilt bra till thailändska curryrätter, wok och rätter med kokosmjölk eller stark sås. Det används också till exempelvis nasi goreng, där dagsgammalt, kallt ris är lätt att steka utan att det mosas.

Jasminris är mjukare och klibbigare efter kokning, medan basmatiris brukar bli torrare och få längre, mer separata korn. Basmatiris har också mer protein: 9,2 g per 100 g, jämfört med 7,5 g i jasminris.

Ja, särskilt som tillbehör till curry eller gryta, men resultatet blir mindre klibbigt och doften annorlunda. Följ basmatirisets kokanvisning i stället för att använda samma mängd vatten och koktid som till jasminris.

Namnet syftar på den blommiga doften, som kan påminna om jasmin. Risets doft kommer inte från jasminblommor, utan från ämnen som bildas naturligt i riskornet.