Grönsaksgryta med nötkött

Högrev, bog och bringa blir möra vid lång tillagning. Skär köttet i jämnstora bitar och bryn dem i omgångar så att de får färg i stället för att koka i sin egen vätska.

Låt köttet sjuda under lock i ungefär 1½–2½ timmar, tills det är mört; tiden beror på bitarnas storlek och styckningsdetaljen. Lägg i grönsaker som morot och potatis mot slutet, så hinner de bli mjuka utan att koka sönder.

Bryn köttet ordentligt och fräs lök och tomatpuré i grytan innan du tillsätter vätska. Lagerblad, timjan och svartpeppar passar bra; skrapa upp den brynta stekytan med buljong eller vatten.

Mosa några av potatisbitarna mot grytans sida och rör om. Du kan också röra ut lite vetemjöl i kallt vatten, tillsätta redningen och låta grytan sjuda några minuter.

Bröd är gott att doppa i den mustiga såsen. Om grytan inte redan innehåller potatis passar även kokt potatis, ris eller matvete.

Kyl ner grytan och ställ den i kylskåp inom två timmar; förvara den övertäckt och ät inom tre till fyra dagar. Värm bara den mängd du ska äta tills den är rykande het, eller frys in grytan i portionsstorlekar.

En gryta har oftast mindre vätska och större bitar av kött och grönsaker, medan en soppa är mer buljongrik. Vill du göra grytan mer som soppa, späd med buljong och låt den sjuda tills allt är varmt.