Gräddkola

Koka grädde, socker och sirap på medelvärme under omrörning tills smeten når 122–125 °C. Rör ner smör mot slutet, häll smeten i en bakpappersklädd form och låt den stelna innan du skär den i bitar.

Droppa lite smet i ett glas kallt vatten. Kan du forma droppen till en mjuk kula som håller ihop är kolan klar; blir den hård har den kokat för länge.

Låt bitarna svalna helt och slå in dem en och en i bakplåtspapper. Förvara dem lufttätt och torrt i rumstemperatur.

Ja. Lägg bitarna väl inslagna i en lufttät burk eller påse; tina dem medan de fortfarande är inslagna så minskar risken för kondens på kolan.

Gräddkola är vanlig som julgodis och passar fint till kaffe. Hackad gräddkola kan också strös över glass eller blandas i kakdeg.

Gräddkola kokas till en mjukare konsistens, medan hårda gräddkarameller kokas längre så att sockermassan blir hård när den svalnar. De skiljer sig också i energiinnehåll: gräddkola innehåller 434 kcal per 100 g och hårda gräddkarameller 414 kcal.

Gräddkola är seg och klibbig och kan vara svår för små barn att tugga säkert. Vänta tills barnet kan tugga godis väl, och låt det alltid sitta ner och äta under uppsikt.