Fiskskinn

Skrapa bort fjällen om de sitter kvar och torka skinnet noga med hushållspapper. Stek det med skinnsidan nedåt i het panna med lite olja i 5–8 minuter, tills det är gyllene och krispigt.

Ja, fiskskinn går att äta när fisken är färsk och skinnet tillagas ordentligt. Ta bort fjäll och eventuella rester av fenor innan du lagar det.

Ja, fjällen är hårda och obehagliga att äta. Skrapa från stjärten mot huvudet med baksidan av en kniv innan tillagning, eller be fiskhandlaren göra det.

Knaprigt fiskskinn passar som topping på ris, nudlar och soppa, eller som snacks med lite salt. Det används också i rätter med stekt lax, där skinnsidan får ligga mot pannan tills den blir krispig.

Ja. Skär skinnet i mindre bitar, torka det väl och stek det i het olja tills det puffar och blir krispigt; låt rinna av på hushållspapper och salta direkt.

Förvara rått fiskskinn kallt och tillaga det så snart som möjligt, helst samma dag. Lägg tillagat skinn i en lufttät behållare i kylen och ät det inom ett par dagar; det tappar krispigheten när det förvaras.