Dressing vinägrett

Vispa ihop en del vinäger med tre delar olja och lite salt och peppar. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du vispar, så blandas dressingen jämnare.

Vispa ner en tesked senap per deciliter vinägrett; senapen hjälper olja och vinäger att hålla ihop. Skakar du dressingen i en burk med lock går det också snabbt att blanda den igen före servering.

Förvara den i en ren, väl tillsluten burk och använd den inom ungefär en vecka. Har du blandat i färska örter eller vitlök är det bäst att göra en mindre sats och använda den inom några dagar.

Ringla den över kokta linser, bönor eller potatis medan de fortfarande är ljumma, så tar de upp smaken bättre. Den passar också till tomat- och mozzarellasallad och till rostade grönsaker.

Pressad citron eller lime ger samma syrliga kontrast till oljan; börja med lite mindre och smaka av. Äppelcidervinäger eller balsamvinäger fungerar också, men ger en tydligare egen smak.

Vinägrett är en dressing där olja och vinäger eller annan syra är grunden. Salladsdressing är ett bredare namn och kan även vara krämig, sötare eller helt utan olja.

Ja, den passar bra till grönsaker, tofu och fisk före tillagning. Marinera i kylen och torka av överflödig dressing innan du steker eller grillar, så får råvaran yta i stället för att koka.