Dolma

Dolma är ett samlingsnamn för grönsaker eller blad som fylls, ofta med ris, örter och ibland kött. Vindruvsblad är en vanlig inramning, men även paprika, zucchini och aubergine kan fyllas.

Lägg dolman tätt i en kastrull, tillsätt en skvätt vatten och värm under lock på låg värme i ungefär 10 minuter. Vänd dem inte; skaka kastrullen försiktigt om de börjar fastna.

Dolma med ris och örter serveras ofta kall eller rumstempererad som förrätt, medan varianter med kött brukar serveras varma. Kyl rester snabbt och ställ in dem i kylskåpet.

Servera dolma med naturell yoghurt eller en yoghurtsås med vitlök och citron. Bröd, oliver och en sallad med tomat och gurka passar också bra.

Dolma är ett bredare namn på fyllda grönsaker och blad, medan kåldolme görs av kålblad och ofta har kött och ris i fyllningen. Kåldolme innehåller 2,5 g protein per 100 g; dolma innehåller 2,5 g.

Ja, dolma går att frysa i en lufttät burk. Tina dem i kylskåp och värm varsamt under lock; blad kan bli mjukare efter upptining.

Ät dem med fingrarna eller gaffel, gärna med lite citron och yoghurt. Om bladstjälken är kvar kan du dra bort den; själva bladet går att äta.

Förvara dolma i en väl tillsluten burk i kylskåp och ät inom tre till fyra dagar. Låt dem inte stå framme längre än nödvändigt, särskilt om fyllningen innehåller kött eller ris.