Citronsnitt

Riv det gula skalet fint och gnid det med sockret innan du blandar smeten; skalet ger mycket arom utan att göra den syrligare. Pressa sedan i citronjuice efter receptets mått.

Låt kakan svalna helt, kyl den gärna en stund och skär med en tunn, vass kniv. Torka av kniven mellan snitten så blir kanterna rena, särskilt om citronsnittet har glasyr.

Ja. Skär kakan i bitar och frys dem med bakplåtspapper mellan lagren i en lufttät burk; tina bitarna i rumstemperatur. Vänta med eventuell glasyr tills efter upptining om den lätt blir fuktig.

Förvara bitarna i en lufttät burk när de har svalnat helt. En kaka med citronfyllning eller färskostglasyr bör stå i kylskåp; ta fram biten en stund före servering så mjuknar den.

Lime ger en mer aromatisk, ofta lite intensivare syra; byt skal och juice i samma mängd. Apelsin ger mildare smak och mindre syrlighet, så apelsinsnittet blir sötare i smaken.

Servera citronsnitt till kaffe eller te, eller med en klick lättvispad grädde och färska bär. Den syrliga smaken passar särskilt bra med hallon och blåbär.

Ja, citronsnitt innehåller 443 kcal per 100 g, medan citronkaka innehåller 286 kcal per 100 g. Citronsnitt har också mer fett: 22 g mot 8,17 g.