Chokladkaka

Sikta kakaon tillsammans med mjölet så att den inte bildar klumpar, och rör bara tills smeten precis gått ihop. En skvätt hett kaffe eller vatten gör chokladsmaken fylligare; grädda inte längre än tills en provsticka kommer ut med några fuktiga smulor.

Grädda i mitten av ugnen på 175 °C i ungefär 25–35 minuter för en rund form på cirka 22–24 cm. Börja prova med en sticka efter 25 minuter; den ska komma ut med några smulor, inte kladdig smet.

Den är ofta ogräddad i mitten eller så har ugnsluckan öppnats innan kakan hunnit stelna. Låt den gräddas tills en provsticka visar att smeten inte längre är rå, och öppna inte ugnen under de första 20 minuterna.

Låt kakan svalna helt och förvara den sedan väl inpackad eller i en lufttät burk i rumstemperatur; då håller den sig mjuk i ett par dagar. Frys in skivor väl förpackade i upp till ett par månader och tina dem i rumstemperatur.

Servera chokladkaka med lättvispad grädde, vaniljglass eller syrliga hallon. Den fungerar också som tårtbotten med bär och grädde eller som bas till en chokladtårta med ganache.

Inte rakt av: kakao är torrt, medan smält choklad tillför både fett och socker. Använd ett recept som är gjort för smält choklad, annars kan smeten bli tung och kakan få fel konsistens.

Chokladkaka syftar oftast på en färdig kaka att äta som den är. Chokladbotten är vanligtvis tunnare och mindre söt, bakad för att fyllas och byggas ihop till en tårta.