شیر

شیر فرادما تا وقتی بسته‌بندی‌اش باز نشده، در جای خشک و خنک و دور از آفتاب می‌ماند و لازم نیست در یخچال باشد. بعد از باز کردن، آن را در یخچال بگذارید.

درِ ظرف را محکم ببندید و شیر را در یخچالِ سرد نگه دارید؛ بهتر است آن را ظرف سه روز مصرف کنید. اگر بو، مزه یا ظاهرش تغییر کرده است، دور بریزید.

شیر را در قابلمه‌ای با کف ضخیم، روی حرارت کم تا متوسط گرم کنید و مرتب هم بزنید؛ جوشاندن طولانی لازم نیست. برای جلوگیری از سر رفتن، قابلمه را تنها نگذارید و به‌محض داغ شدن شیر، شعله را خاموش کنید.

شیر سرد را کف‌دار کنید و بعد گرم کنید؛ این کار معمولاً کف ریزتر و پایدارتری می‌دهد. برای لاته و کاپوچینو، شیر را بخار دهید و پیش از جوشیدن کنار بگذارید.

شیر فرادما با دمای بسیار بالا و در بسته‌بندی استریل فرآوری می‌شود و تا پیش از باز شدن ماندگاری بیشتری بیرون یخچال دارد. از نظر انرژی، شیر کامل پاستوریزه ۶۲ کیلوکالری و شیر فرادما ۶۳ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد.

شیر پایهٔ فرنی، شیربرنج، سس بشامل و سوپ‌های خامه‌ای است؛ در پنکیک و کیک هم به نرم شدن بافت کمک می‌کند. برای سس، آن را کم‌کم به آرد و کره اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود.

نه؛ شیر فرادما پیش از بسته‌بندی با حرارت بالا فرآوری شده و برای نوشیدن نیازی به جوشاندن ندارد. اگر آن را برای نوشیدنی یا غذا گرم می‌کنید، فقط تا دمای دلخواه گرمش کنید.