بستنی استراچاتلا

مایهٔ بستنی وانیلی یا شیری را در دستگاه بستنی‌ساز هم بزنید تا نزدیک پایان کار غلیظ شود. شکلات تلخِ ذوب‌شده را کم‌کم داخل آن بریزید؛ شکلات در مایهٔ سرد به تکه‌های ریز می‌شکند و بستنی را یکدستِ شکلاتی نمی‌کند.

شکلات را کاملاً ذوب کنید و در دقایق پایانی هم‌زدن، به شکل رشته‌ای باریک داخل بستنیِ در حال چرخش بریزید. اگر شکلات را از قبل خرد کنید، تکه‌ها معمولاً درشت‌تر و سخت‌تر می‌شوند.

طعم شیری وانیلی و تکه‌های شکلات آن کنار توت‌فرنگی، گیلاس، گلابی یا قهوهٔ اسپرسو خوب می‌نشیند. می‌توانید آن را با بیسکویت ترد، کیک شکلاتی یا میوهٔ تازه هم سرو کنید.

آن را در ظرف دربسته و در بخش سرد فریزر بگذارید تا بو نگیرد و سطحش یخ‌زده نشود. برای اسکوپ‌زدن، چند دقیقه بیرون فریزر بماند؛ ذوب‌شدن و دوباره یخ‌زدن، بافت نرم بستنی را خراب می‌کند.

استراچاتلا واژه‌ای ایتالیایی به معنای «تکه‌تکه» یا «رشته‌رشته» است و به تکه‌های شکلاتی اشاره دارد که در بستنی شیری پخش شده‌اند. این نام برای نوعی سوپ ایتالیاییِ تخم‌مرغی هم به کار می‌رود.

پایهٔ هر دو معمولاً شیری و وانیلی است، اما استراچاتلا رشته‌ها یا خرده‌های شکلات دارد. بستنی وانیلی در هر ۱۰۰ گرم ۱۶۷ کیلوکالری دارد؛ مزه و بافت استراچاتلا به شکلات افزوده‌شده هم بستگی دارد.

بستنی خامه‌ای ساده تکهٔ شکلات ندارد، اما استراچاتلا با خرده‌های شکلات شناخته می‌شود. بستنی خامه‌ای در هر ۱۰۰ گرم ۱۸۹ کیلوکالری دارد؛ برای استراچاتلا، میزان شکلات و ترکیب پایه روی ارزش غذایی اثر می‌گذارد.