سوربه لیمو

آب‌لیمو، آب و شکر را مخلوط کنید تا شکر حل شود، سپس مایه را در ظرف کم‌عمق در فریزر بگذارید. هر ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با چنگال هم بزنید تا بلورهای یخ خرد شوند؛ تکرار این کار تا وقتی مایه یکدست و یخ‌زده شود، بافت نرم‌تری می‌دهد.

آن را چند دقیقه پیش از سرو از فریزر بیرون بیاورید تا کمی نرم شود؛ اگر خیلی سفت است، چند دقیقه بیشتر صبر کنید. پوست رنده‌شده لیمو یا چند برگ نعناع هم عطر و طعمش را برجسته می‌کند.

آن را در ظرف دربسته و در فریزر نگه دارید تا بوی مواد غذایی دیگر را نگیرد و سطحش یخ نبندد. برای برداشتن، از قاشق تمیز استفاده کنید و سوربه‌ای را که آب شده دوباره منجمد نکنید.

ترشی و خنکی آن کنار کیک ساده، تارت میوه و توت‌های تازه خوشایند است. می‌توانید بعد از غذا هم آن را به‌تنهایی و در مقدار کم سرو کنید تا میان وعده‌ای سبک و مرکباتی باشد.

شربت لیمو نوشیدنی است، اما سوربه لیمو را با انجماد و هم‌زدن به دسری یخ‌زده و قاشق‌خور تبدیل می‌کنند. در دستور معمول سوربه، لبنیات به کار نمی‌رود.

آب لیموترش تازه بهترین جایگزین آب‌لیمو است و پوست رنده‌شده لیمو عطر آن را تقویت می‌کند. آب پرتقال هم قابل استفاده است، اما نتیجه شیرین‌تر و کم‌تر ترش می‌شود و دیگر طعم سوربه لیمو را نخواهد داشت.