بستنی یخی چوبی

میوهٔ رسیده را با کمی آب یا آب‌میوه پوره کنید و در قالب بریزید؛ چوب را وقتی مخلوط کمی خودش را گرفت، معمولاً پس از حدود یک ساعت، در مرکز آن بگذارید. قالب را دست‌کم ۴ تا ۶ ساعت در فریزر بگذارید تا کاملاً سفت شود.

بیرون قالب را چند ثانیه زیر آب ولرم بگیرید و چوب را آرام بکشید. آب داغ یا کشیدن محکم ممکن است بستنی را آب کند یا چوب را از آن جدا کند.

آبِ زیاد و شیرین‌کنندهٔ کم معمولاً بلورهای یخ درشت‌تری می‌دهد. میوه را پوره کنید و کمی شکر، عسل یا شربت به آن بیفزایید؛ مخلوط غلیظ‌تر معمولاً بافت نرم‌تری پیدا می‌کند.

پس از یخ‌زدن کامل، هر بستنی را جداگانه در کاغذ روغنی یا کیسهٔ دربسته بپیچید تا بوی مواد غذایی فریزر را نگیرد. برای بهترین بافت، طی چند هفته مصرفش کنید.

توت‌فرنگی، انبه، هندوانه و کیوی را می‌توانید به‌تنهایی پوره کنید یا با هم ترکیب کنید. برای ظاهر لایه‌ای، هر لایه را جداگانه حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در فریزر بگذارید تا نیم‌بند شود و بعد لایهٔ بعدی را اضافه کنید.

بستنی یخی چوبی معمولاً با آب‌میوه یا پورهٔ میوه یخ می‌زند و بافت یخی دارد؛ بستنی چوبی معمولاً پایهٔ شیری و بافت خامه‌ای‌تری دارد. در هر ۱۰۰ گرم، بستنی چوبی ۱۵۰ کیلوکالری و بستنی یخی چوبی ۱۳۷ کیلوکالری دارد.

چوب بستنی و تکه‌های یخ‌زده می‌توانند خطر خفگی داشته باشند؛ به کودک خردسال بستنی را با چوب ندهید و هنگام خوردنِ نوعِ بدون چوب هم مراقبش باشید. می‌توانید بستنی را کمی نرم کنید و با قاشق بدهید.