کینوا قرمز

بله؛ دانه‌ها را در آبکش ریز زیر آب سرد چند بار بشویید و با دست کمی زیرورو کنید تا تلخیِ پوشش طبیعی سطحشان کمتر شود. اگر روی بسته نوشته شده از پیش شسته شده، باز هم یک آبکشی کوتاه کمک می‌کند.

برای هر پیمانه کینوا، دو پیمانه آب یا آبِ مرغ را به جوش بیاورید، کینوا را اضافه کنید و درِ قابلمه را بگذارید؛ حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت کم بپزد تا آب جذب شود. سپس آن را ۵ دقیقه کنار بگذارید و با چنگال دانه‌ها را از هم باز کنید.

پوستهٔ کینوا قرمز معمولاً پس از پخت بافتش را بهتر حفظ می‌کند؛ برای سالاد و غذاهایی که می‌خواهید دانه‌ها شکل خود را نگه دارند مناسب است. اگر نرم‌تر می‌پسندید، چند دقیقه بیشتر بپزید و کمی آب اضافه کنید.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، در وعده‌های کوچک بسته‌بندی و منجمد کنید؛ هنگام مصرف کاملاً داغش کنید.

آن را با سبزی‌های خردشده، خیار، گوجه‌فرنگی، سبزی‌های معطر و آب‌لیمو به سالاد اضافه کنید، یا کنار خوراک سبزیجات و ماهی سرو کنید. دانه‌های پخته در سوپ هم بافتی سیرکننده و کمی جویدنی می‌دهند.

کینوا قرمز با ۵ گرم فیبر در هر ۱۰۰ گرم، از کینوا سفید با ۳ گرم بیشتر دارد.

لوبیا قرمز پروتئین بیشتری دارد: ۹٫۳ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۵٫۹ گرم در کینوا قرمز. این دو در سالاد و کاسه‌های غلات کنار هم هم خوب جور می‌شوند.