سوپ نودل

نودل را جداگانه بپزید و درست پیش از سرو به سوپ اضافه کنید؛ اگر قرار است نودل در قابلمه بماند، آن را چند دقیقه زودتر از زمان پخت کامل از روی حرارت بردارید.

نودل خشک را وقتی آبِ سوپ در حال جوش ملایم است اضافه کنید و طبق زمان پخت روی بسته بپزید. برای نودل تازه، چند دقیقه پایانی کافی است؛ زود اضافه‌کردنش باعث می‌شود نرم و خمیری شود.

سوپ را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه روز مصرف کنید. اگر نودل را جدا از آبِ سوپ نگه دارید، هنگام گرم‌کردن بافت بهتری دارد.

آبِ سوپ را بدون نودل فریز کنید؛ نودل پس از یخ‌زدایی معمولاً بیش از حد نرم می‌شود. سوپ را در ظرف‌های کوچک فریز کنید و نودل تازه را هنگام گرم‌کردن بپزید.

مرغ ریش‌ریش، هویج، قارچ، پیازچه و کمی زنجبیل با آبِ مرغ ترکیب خوش‌طعمی می‌سازند. لیموترش یا سبزی تازه را پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت اضافه کنید.

رشته سوپی یا ورمیشل جایگزین‌های ساده‌ای هستند؛ آن‌ها را هم نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا له نشوند. رشته برنجی را جداگانه در آب داغ نرم کنید و سپس در کاسه بریزید.

سوپ نودل نامی کلی برای سوپی است که نودل دارد و لزوماً مرغ ندارد؛ سوپ مرغ و نودل مشخصاً با مرغ تهیه می‌شود. برای نسخه‌ای سیرکننده‌تر، مرغ پخته و ریش‌ریش به سوپ اضافه کنید.

آن را روی حرارت ملایم گرم کنید و مرتب هم بزنید تا یکنواخت داغ شود؛ اگر نودل آبِ سوپ را کشیده، کمی آب یا آبِ مرغ اضافه کنید. سوپی را که چند بار گرم شده دوباره سرد و نگهداری نکنید.