بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سوپ مولیگاتاونی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۰ kcal —
- پروتئین ۱٫۹ g 4%
- کربوهیدرات ۸٫۱ g 3%
- چربی ۶٫۴ g 8%
- چربی اشباع ۳٫۷ g 18%
- فیبر ۰٫۸ g 3%
- قندها ۲٫۹ g —
- سدیم ۴۶۴ mg 20%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۷۲ µg 30%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۲۴ mg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۲ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۵ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۰۶ mg 4%
- بیوتین (B7) ۰٫۴ µg 1%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۹ mg 1%
- آهن ۰٫۸۹ mg 5%
- منیزیم ۹ mg 2%
- فسفر ۳۱ mg 2%
- پتاسیم ۱۰۳ mg 2%
- روی ۰٫۲ mg 2%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۱۳ mg 6%
- سلنیوم ۱ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 90 | ۱٫۹ g | ۸٫۱ g | ۶٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 45 | ۱ g | ۴٫۱ g | ۳٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 135 | ۲٫۹ g | ۱۲ g | ۹٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 180 | ۳٫۸ g | ۱۶ g | ۱۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 225 | ۴٫۸ g | ۲۰ g | ۱۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سوپ مولیگاتاونی
سوپ مولیگاتاونی چیست و نامش از کجا آمده است؟
این سوپِ ادویهدار ریشه در آشپزی هند دارد و شکل امروزیاش از آمیزش آشپزی هندی و بریتانیایی پدید آمده است. نامش از عبارت تامیلیِ «میلاگو تانی» به معنی «آب فلفل» گرفته شده است.
سوپ مولیگاتاونی را چطور در خانه درست کنم؟
پیاز و هویج را با کمی روغن نرم کنید، زردچوبه و پودر کاری را کوتاه تفت دهید و عدس قرمز، آب مرغ یا سبزیجات و سیب خردشده را بیفزایید. حدود ۲۵ دقیقه آرام بجوشانید؛ مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده را در پایان اضافه کنید و با آبلیمو و گشنیز سرو کنید.
برای سوپ مولیگاتاونی چه ادویههایی مناسب است؟
پودر کاری، زردچوبه، زیره و فلفل سیاه پایههای رایج طعم آن هستند؛ زنجبیل تازه هم عطر خوبی میدهد. ادویهها را پیش از افزودن آب، حدود نیم دقیقه در روغن تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.
سوپ مولیگاتاونی را با چه چیزی سرو میکنند؟
برنج پخته یا نان گرم کنار این سوپ سیرکننده است؛ کمی آبلیمو و گشنیز تازه هم طعم ادویهها را روشنتر میکند. در بعضی دستورها برنج از ابتدا داخل سوپ میپزد.
سوپ مولیگاتاونی را چند روز میتوان نگه داشت؟
سوپ خنکشده را در ظرف دربسته در یخچال تا سه روز نگه دارید. برای گرمکردن، آن را روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملاً داغ شود؛ عدس و برنج ممکن است مایع را جذب کنند، پس کمی آب یا آبِ مرغ بیفزایید.
اگر عدس یا مرغ نداشته باشم، در سوپ مولیگاتاونی چه چیزی جایگزین کنم؟
بهجای مرغ، نخود پخته یا تکههای قارچ اضافه کنید؛ بهجای عدس قرمز هم میتوانید از عدس زرد استفاده کنید، اما زمان پختش را تا نرمشدن ادامه دهید. برای نسخه گیاهی، آبِ سبزیجات جای آبِ مرغ را میگیرد.
سوپ مولیگاتاونی چه تفاوتی با سوپ مینسترونه دارد؟
مولیگاتاونی معمولاً با ادویههایی مانند کاری و زردچوبه، و گاهی با عدس، سیب یا مرغ شناخته میشود؛ مینسترونه بیشتر بر سبزیجات، لوبیا و گاه پاستا تکیه دارد. در هر ۱۰۰ گرم، مینسترونه ۶۰ کیلوکالری و ۲٫۱ گرم پروتئین دارد؛ مولیگاتاونی ۹۰ کیلوکالری و ۱٫۹ گرم پروتئین دارد.
منبع: CoFID (UK) 17-813 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
