سالاد سبز مخلوط

اگر برگ‌ها از قبل شسته‌شده نیستند، آن‌ها را در آب سرد خوب بچرخانید و سپس در آبکش یا خشک‌کن سالاد کاملاً خشک کنید؛ برگ خیس سس را رقیق و سالاد را زودتر نرم می‌کند.

برگ‌ها را خشک، در ظرف دربسته و همراه یک دستمال کاغذی تمیز در یخچال بگذارید. برگ‌های له‌شده را جدا کنید و سس را تا زمان سرو اضافه نکنید.

روغن زیتون، آب‌لیمو یا سرکه، کمی خردل و نمک را جداگانه هم بزنید و درست پیش از خوردن روی برگ‌های خشک بریزید. سس را کم‌کم اضافه کنید تا همه برگ‌ها نازک آغشته شوند، نه اینکه در سس بخوابند.

خیار، گوجه‌فرنگی، تربچه و پیازچه با برگ‌های لطیف آن خوب جور می‌شوند؛ گردو، پنیر یا نان برشته هم بافت و مزهٔ بیشتری می‌دهند. می‌توانید آن را کنار خوراک لوبیا یا مرغ کبابی سرو کنید.

کاهوی خردشده را با اسفناج جوان یا روکولا مخلوط کنید تا ترکیبی از برگ‌های لطیف و تندمزه داشته باشید. برگ‌ها را پیش از افزودن سس خشک کنید تا جایگزین هم ترد بماند.

سالاد سبز مخلوط عمدتاً از برگ‌های سبز تشکیل می‌شود، اما سالاد باغی معمولاً سبزی‌های خردشده‌ای مثل گوجه‌فرنگی و خیار هم دارد. سالاد باغی در هر ۱۰۰ گرم ۵۷ کیلوکالری دارد؛ ترکیب و سس آن می‌تواند فرق کند.

برگ‌های درشت را با دست به اندازهٔ لقمه پاره کنید و برگ‌های کوچک را کامل نگه دارید؛ چاقو ممکن است لبه‌ها را له کند. سالاد را با دست یا دو قاشق آرام زیرورو کنید و بلافاصله سرو کنید.