بدانید چه چیزی در بشقابتان است
فادج
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۳۵ kcal —
- پروتئین ۳٫۴ g 7%
- کربوهیدرات ۸۱ g 29%
- چربی ۱۳ g 17%
- چربی اشباع ۸٫۳ g 41%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۸۱ g —
- سدیم ۱۵۶ mg 7%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۶۹ µg 19%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۹ µg 5%
- ویتامین E ۰٫۲۸ mg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۷ mg 13%
- نیاسین (B3) ۰٫۱ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۵ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- بیوتین (B7) ۱٫۹ µg 6%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۳ µg 13%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲۶ mg 10%
- آهن ۰٫۲۳ mg 1%
- منیزیم ۱۳ mg 3%
- فسفر ۱۰۵ mg 8%
- پتاسیم ۱۵۳ mg 3%
- روی ۰٫۵ mg 5%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- سلنیوم ۱ µg 2%
- ید ۱۵ µg 10%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 435 | ۳٫۴ g | ۸۱ g | ۱۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 218 | ۱٫۷ g | ۴۰ g | ۶٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 653 | ۵٫۱ g | ۱۲۱ g | ۲۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 870 | ۶٫۸ g | ۱۶۲ g | ۲۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1088 | ۸٫۵ g | ۲۰۲ g | ۳۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ فادج
فادج چیست و چه بافتی دارد؟
فادج نوعی شیرینی نرم و فشرده است که معمولاً از شکر، شیر یا خامه و کره درست میشود. مخلوط را می‌پزند و پس از خنکشدن هم می‌زنند تا بافتی لطیف و کمی دانه‌ریز پیدا کند.
فادج خانگی را چطور درست کنم که سفت شود؟
مخلوط شکر، شیر و کره را با حرارت متوسط تا حدود ۱۱۲ تا ۱۱۶ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید؛ دماسنج کمک می‌کند شربت به مرحلهٔ توپ نرم برسد. بعد از برداشتن از روی حرارت، بگذارید تا حدود ۴۳ درجه خنک شود و هم بزنید تا غلیظ و مات شود؛ سپس در قالب بریزید.
چرا فادج دانهدانه میشود؟
معمولاً بلورهای شکر زود تشکیل شدهاند. پس از جوشآمدن مخلوط، آن را هم نزنید و دانههای شکرِ چسبیده به دیوارهٔ قابلمه را با قلمموی خیس پاک کنید؛ مخلوط را فقط پس از خنکشدن هم بزنید.
فادج را چطور نگهداری کنم؟
تکهها را در ظرف دربسته و در جای خنک و خشک نگه دارید تا رطوبت و بوهای دیگر را جذب نکند. برای نگهداری طولانیتر، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و پیش از سرو کمی در دمای اتاق قرار دهید تا دوباره نرم شود.
فادج با فوندانت چه فرقی دارد؟
فادج معمولاً شیرینیِ قالبی و آمادهٔ خوردن است و بافتی متراکم و نرم دارد. فوندانت بافت صاف‌تر و خمیری‌تری دارد و بیشتر برای روکش یا تزیین کیک به کار می‌رود.
برای فادج چه افزودنیهایی مناسب است؟
گردو، بادام، تکههای شکلات و میوهٔ خشک را پس از غلیظشدن مخلوط و پیش از ریختن آن در قالب اضافه کنید. اگر از مغزها استفاده میکنید، آنها را کمی برشته و کاملاً خنک کنید تا عطرشان بهتر بماند و رطوبت وارد فادج نشود.
منبع: CoFID (UK) 17-683 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
