کیک میوه‌ای

میوه‌های خشک را ریز خرد کنید، اگر خیس‌اند کاملاً خشکشان کنید و پیش از افزودن به مایه با یک قاشق از آرد دستور مخلوط کنید. آن‌ها را در آخر و با چند حرکت آرام داخل مایه بریزید.

آن‌ها را خرد کنید و اگر سفت‌اند، حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در آب گرم یا آب‌میوه بخیسانید؛ سپس آبکش و خشک کنید تا مایه کیک را آبکی نکنند. خیساندن در چای پررنگ هم به میوه‌ها عطر می‌دهد.

پس از خنک‌شدن کامل، آن را محکم در کاغذ روغنی و سپس ظرف دربسته بپیچید؛ کیک بدون خامه و میوه تازه چند روز در جای خنک می‌ماند. برای نگهداری طولانی‌تر، برش‌ها را جداگانه بسته‌بندی و منجمد کنید و پیش از خوردن در دمای اتاق بگذارید.

چای ساده یا قهوه تلخی شیرینی میوه‌های خشک را متعادل می‌کند. برای سرو، برش نازکی کنار پنیر ملایم یا کمی کره بگذارید؛ افزودن خامه شیرینی کیک را بیشتر می‌کند.

از زردآلوی خشک، خرمای خردشده، پوست مرکبات شکری یا آلبالوی خشک استفاده کنید؛ میوه‌های خیلی مرطوب مثل میوه تازه ممکن است بافت مایه را خراب کنند. مجموع میوه را نزدیک مقدار دستور نگه دارید تا کیک سنگین نشود.

کیک میوه‌ای معمولاً بافتی نرم‌تر و شیرین‌تر دارد؛ نان میوه‌ای متراکم‌تر است و در هر ۱۰۰ گرم فیبر بیشتری دارد: ۸٫۵ گرم در برابر ۵٫۵ گرم در کیک میوه‌ای. نان میوه معمولاً برای صبحانه یا میان‌وعده برش می‌خورد.

در کیک میوه‌ای متراکم، میوه خشک و ادویه به‌مرور عطرشان را پخش می‌کنند و برش‌ها خوش‌طعم‌تر می‌شوند. کیک را کاملاً خنک و در ظرف دربسته نگه دارید؛ این کار برای کیک‌های دارای خامه یا میوه تازه مناسب نیست.