شیر تبخیرشده

شیر تبخیرشده شیر غلیظ‌شده‌ای است که شیرین نشده؛ شیر تغلیظ‌شده معمولاً شکر افزوده دارد و مزه‌اش شیرین‌تر و بافتش غلیظ‌تر است. در هر ۱۰۰ گرم، شیر تغلیظ‌شده ۱۳۲ کیلوکالری و ۷٫۵۷ گرم چربی دارد، در برابر ۱۰۹ کیلوکالری و ۴٫۱ گرم چربی در شیر تبخیرشده.

بله؛ برای نوشیدن یا افزودن به غذا، آن را با مقدار مساوی آب رقیق کنید. رقیق‌نشده هم در قهوه، سوپ و سس‌ها به‌جای خامه سبک‌تر، بافتی غلیظ و مزه‌ای شیری می‌دهد.

از آن در سوپ‌های خامه‌ای، سس پاستا، پوره سیب‌زمینی و دسرهایی مثل فلن استفاده کنید. برای سس، آن را روی حرارت ملایم گرم کنید و پیوسته هم بزنید تا قل‌قل شدید نزند و نبرد.

شیر را در قابلمه‌ای پهن و بدون در روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتب هم بزنید تا حجمش به حدود نصف برسد؛ این کار معمولاً حدود ۲۵ تا ۴۰ دقیقه طول می‌کشد. نگذارید شیر ته بگیرد یا بجوشد و سر برود؛ سپس آن را خنک کنید.

باقی‌مانده را از قوطی به ظرف دربسته منتقل کنید و در یخچال بگذارید؛ طی ۳ تا ۴ روز مصرفش کنید. برای نگهداری طولانی‌تر می‌توانید آن را در ظرف مناسب فریزر منجمد کنید، اما پس از یخ‌زدایی بافتش ممکن است کمی دانه‌دانه شود.

بله، در قهوه و سوپ می‌تواند جای خامه سبک را بگیرد، ولی به اندازه خامه چرب و غلیظ نیست. برای نزدیک‌تر شدن به بافت خامه، آن را سرد کنید و پیش از افزودن به غذا خوب هم بزنید.

نه؛ این شیر آماده مصرف است و می‌توانید آن را مستقیم در قهوه، سس یا دسر بریزید. فقط اگر می‌خواهید به‌جای شیر معمولی بنوشید یا در دستور غذا استفاده کنید، آن را با آب رقیق کنید.