ساق مرغ

فر را از قبل روی ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و ساق‌ها را با کمی روغن و ادویه در سینی بچینید. حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید و یک‌بار برگردانید؛ دمای مرکز گوشت، دور از استخوان، باید به ۷۵ درجه برسد.

بله؛ ساق‌ها را اول روی حرارت غیرمستقیم بپزید تا نزدیک به مغزپخت‌شدن شوند، سپس چند دقیقه روی حرارت مستقیم بچرخانید تا پوست برشته شود. این روش از سوختن پوست پیش از پختن گوشت کنار استخوان جلوگیری می‌کند.

نه؛ شستن مرغ خام می‌تواند قطره‌های آلوده را به اطراف پخش کند. آن را مستقیم مزه‌دار کنید و پس از تماس با مرغ خام، دست‌ها، چاقو و تخته را خوب بشویید.

مرغ خام را در ظرف دربسته و طبقهٔ پایین یخچال بگذارید تا آب آن روی غذاهای دیگر نریزد. برای یخ‌زدایی، آن را از شب قبل در یخچال قرار دهید، نه روی کابینت؛ مرغ یخ‌زدایی‌شده را دوباره منجمد نکنید مگر آن‌که اول پخته باشد.

ساق‌های پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. هنگام گرم‌کردن، گوشت باید تا مرکز کاملاً داغ شود.

ساق مرغ کبابی یا تنوری کنار برنج، سیب‌زمینی تنوری و سبزیجات کبابی خوب می‌شود. برای خوراک، آن را با پیاز و ادویه بپزید و در خورش یا خوراک مرغ استفاده کنید.

ساق مرغ بخش پایینی پای مرغ، زیر مفصل زانو، است و ران مرغ بخش بالایی آن. ساق معمولاً استخوان باریک‌تری دارد و برای خوردن با دست و کباب‌کردن تکه‌ای مناسب است.