گیلاس

گیلاس‌های سفت و براق با پوست سالم و ساقه‌های سبز و محکم معمولاً تازه‌ترند. میوه‌های نرم، ترک‌خورده یا آب‌انداخته را کنار بگذارید.

گیلاس‌ها را نشسته و خشک، در ظرفی با تهویه در یخچال بگذارید و درست پیش از خوردن بشویید؛ رطوبتِ اضافه کپک‌زدن را تندتر می‌کند. پیش از نگهداری، گیلاس‌های له‌شده را جدا کنید.

ساقه و هسته‌ها را بگیرید، گیلاس‌ها را بشویید و کاملاً خشک کنید. آن‌ها را جدا از هم روی سینی فریز کنید و پس از سفت‌شدن به کیسه یا ظرف دربسته منتقل کنید تا به هم نچسبند.

گیلاس هسته‌گرفته برای کمپوت، مربا، پای و کیک مناسب است. برای کمپوت، آن را با کمی آب روی حرارت ملایم حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شود، اما شکلش را حفظ کند.

گیلاس تازه را با ماست ساده، پنیر نرم یا کمی مغز گردو سرو کنید؛ ترکیب شیرینی میوه با مزهٔ ترش ماست یا پنیر خوشایند است. گیلاس خردشده همچنین روی فرنی و شیربرنج خوب می‌نشیند.

نه؛ هسته را نجوید و خرد نکنید. هستهٔ گیلاس مواد بالقوه سمی دارد، پس میوه را کامل بجوید و هسته را دور بیندازید.

هسته و ساقه را کاملاً جدا کنید و گیلاس را از طول به چهار قسمت باریک ببرید؛ گیلاس کامل یا نصف‌شده می‌تواند خطر خفگی داشته باشد. هنگام خوردن نیز کودک را بنشانید و مراقبش باشید.