سوپ هویج

هویج خردشده را با پیاز کمی تفت دهید، آبِ مرغ یا سبزیجات اضافه کنید و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه آرام بپزید تا هویج کاملاً نرم شود. بعد سوپ را با مخلوط‌کن بزنید؛ اگر خامه می‌ریزید، آن را پس از پوره‌کردن اضافه کنید.

زنجبیل تازه، زیره یا تخم گشنیز با شیرینی هویج خوب جور می‌شوند. کمی آب‌لیمو را درست پیش از سرو اضافه کنید تا مزهٔ سوپ متعادل‌تر شود.

نان برشته یا نان سیر کنار سوپ هویج انتخاب خوبی است؛ برای بافت بیشتر، روی آن دانهٔ کدو، کروتون یا کمی جعفری بریزید. اگر سوپ سبک سرو می‌کنید، ساندویچ پنیر برشته هم با آن می‌چسبد.

سوپ را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته بگذارید و تا ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید. هنگام گرم‌کردن، آن را هم بزنید تا سراسر سوپ کاملاً داغ شود.

برای بافت خامه‌ای، کمی شیر نارگیل یا شیر معمولی اضافه کنید؛ سیب‌زمینی پختهٔ له‌شده هم سوپ را غلیظ می‌کند. ماست را پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت بریزید تا نبُرد.

سوپ هویج معمولاً شیرینی روشن و کمی خاکی دارد، در حالی که سوپ کدوحلوایی بافتی مخملی‌تر و مزه‌ای ملایم و آجیلی دارد. زنجبیل و زیره برای هر دو مناسب‌اند، اما آب‌لیمو به سوپ هویج جلوهٔ بیشتری می‌دهد.