کالزونه

فر را از قبل روی ۲۲۰ تا ۲۳۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و کالزونه را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ وقتی رویه طلایی شد و خمیر زیر آن هم پخت، آماده است. سینی را در طبقهٔ میانی بگذارید.

مواد را فقط روی یک نیمهٔ خمیر و با فاصله از لبه‌ها بگذارید. لبه را کمی با آب مرطوب کنید، خمیر را تا بزنید و با انگشت یا چنگال محکم ببندید؛ چند شکاف کوچک روی خمیر بخار را خارج می‌کند.

مواد آبدار مثل قارچ یا اسفناج را پیش از استفاده بپزید و آبشان را بگیرید؛ سس گوجه را هم کم بریزید. ترکیب پنیر ریکوتا و موزارلا با سبزیجات پخته یا سالامی از مواد رایج کالزونه است.

پس از خنک‌شدن، کالزونه را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه بگذارید تا خمیر دوباره برشته شود؛ مایکروویو خمیر را نرم می‌کند.

کالزونه خمیر پیتزایی است که دور مواد تا می‌شود و بسته می‌شود؛ بنابراین مواد داخل آن می‌مانند و رویهٔ پنیر و مواد مثل پیتزای باز دیده نمی‌شود. پیش از خوردن چند دقیقه صبر کنید، چون بخار داخلش بسیار داغ است.

کالزونه در ایتالیا به معنی «پاچهٔ شلوار» است؛ نامش به شکل خمیر تاخورده و بسته اشاره دارد. این غذا از ناپل آمده و در اصل راهی برای خوردن مواد پیتزا به‌شکل یک خوراک دستی بوده است.