بروسکتا

نان را به برش‌های حدود دو سانتی‌متری ببرید و روی تابهٔ گریل یا زیر گریل فر، هر طرف را ۲ تا ۳ دقیقه برشته کنید. بعد، تا نان هنوز گرم است، سطحش را با یک حبه سیر نصف‌شده بمالید و کمی روغن زیتون روی آن بریزید.

گوجهٔ خردشده را با روغن زیتون، نمک و ریحان مخلوط کنید و درست پیش از سرو روی نان بگذارید؛ اگر زودتر اضافه شود، آب گوجه نان را نرم می‌کند. برای گرفتن آب اضافی، گوجه را بعد از خردکردن چند دقیقه در صافی بگذارید.

نان برشته و مخلوط گوجه را جداگانه نگه دارید؛ گوجهٔ آماده را در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و ترجیحاً طی یک تا دو روز مصرف کنید. نان را در دمای اتاق و ظرف دربسته نگه دارید و هنگام سرو دوباره کمی برشته کنید.

ترکیب کلاسیک آن گوجهٔ رسیده، ریحان، سیر و روغن زیتون روی نان برشته است. قارچ تفت‌داده، لوبیای سفید له‌شده یا پنیر تازه هم رویه‌های رایجی هستند؛ مواد آبدار را درست پیش از سرو اضافه کنید.

نان روستایی با پوستهٔ محکم و مغز نسبتاً متراکم مناسب است، چون زیر گوجه زود خمیر نمی‌شود. نان را نه خیلی نازک ببرید و نه آن‌قدر برشته کنید که مغزش کاملاً خشک شود.

از باگت یا نان خمیرترش استفاده کنید و آن را به برش‌های ضخیم ببرید؛ نان تُست نازک معمولاً زیر رویهٔ گوجه زود نرم می‌شود. برش‌ها را پیش از افزودن مواد، در تابه یا فر برشته کنید.

این دو نام معمولاً برای یک خوراک به کار می‌روند: برش نان برشته با رویه‌ای مانند گوجه و ریحان. دستورها ممکن است در نوع نان و مواد رویه تفاوت داشته باشند، اما روش پایه همان برشته‌کردن نان و افزودن رویه است.