بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آیولی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۹۸ kcal —
- پروتئین ۱٫۴ g 3%
- کربوهیدرات ۱٫۳ g 0%
- چربی ۶۵ g 84%
- چربی اشباع ۵ g 25%
- فیبر ۰٫۳ g 1%
- قندها ۱٫۳ g —
- سدیم ۵۰۵ mg 22%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۳٫۶ µg 3%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۲ µg 1%
- ویتامین E ۱۶٫۲ mg 108%
- ویتامین K ۹۴٫۸ µg 79%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰ mg 0%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۴ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- بیوتین (B7) ۲٫۶ µg 9%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- کولین ۹ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵٫۵ mg 1%
- آهن ۰٫۲۸ mg 2%
- منیزیم ۲٫۶ mg 1%
- فسفر ۳۴ mg 3%
- پتاسیم ۴۴٫۵ mg 1%
- روی ۰٫۱۸ mg 2%
- مس ۰٫۰۱ mg 1%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۰ µg 0%
- ید ۷٫۵ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 598 | ۱٫۴ g | ۱٫۳ g | ۶۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 299 | ۰٫۷ g | ۰٫۷ g | ۳۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 897 | ۲٫۱ g | ۲ g | ۹۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1196 | ۲٫۸ g | ۲٫۶ g | ۱۳۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1496 | ۳٫۵ g | ۳٫۳ g | ۱۶۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آیولی
آیولی را چطور در خانه درست کنم؟
یک حبه سیر را با کمی نمک له کنید و روغن زیتون را قطرهقطره، همزمان با همزدن، اضافه کنید تا سس غلیظ و یکدست شود. برای نسخهٔ رایجتر، زردهٔ تخممرغ هم میزنند تا امولسیون راحتتر شکل بگیرد.
چرا آیولی میبُرد و چطور درستش کنم؟
معمولاً روغن را سریع اضافه کردهاید یا مواد خیلی سرد بودهاند. در کاسهای تمیز یک زرده یا یک قاشق چایخوری آب گرم بزنید و آیولی بریده را کمکم به آن اضافه کنید تا دوباره یکدست شود.
آیولی را با چه غذاهایی سرو کنم؟
کنار سیبزمینی سرخکرده یا تنوری، سبزیجات کبابی، میگو و ماهی گریلشده خوشطعم است. برای ساندویچ هم لایهای نازک از آن بمالید؛ سیر تندش با مواد ساده بهتر جور درمیآید.
آیولی خانگی را چطور نگه دارم؟
آن را در ظرف دربسته، بلافاصله در یخچال بگذارید و اگر تخممرغ خام دارد، حداکثر تا یک روز مصرف کنید. آیولی آماده را طبق دستور نگهداری روی بسته نگه دارید.
اگر تخممرغ خام نمیخواهم، آیولی را با چه چیزی درست کنم؟
برای نسخهٔ بدون تخممرغ، سیر لهشده را با روغن زیتون و کمی نمک آرام هم بزنید؛ این روش سنتیتر است و ممکن است غلظت مایونزی پیدا نکند. برای سس غلیظتر، میتوانید سیر را با مایونز مخلوط کنید.
آیولی با مایونز چه فرقی دارد؟
آیولی سنتی امولسیون سیر و روغن زیتون است؛ مایونز با زردهٔ تخممرغ و روغن درست میشود. بسیاری از نسخه‌های امروزی آیولی در واقع مایونز سیر‌دارند.
آیولی را میشود پخت یا گرم کرد؟
بهتر است آن را در پایان و کنار غذا سرو کنید؛ حرارت میتواند امولسیون را جدا کند و عطر سیر را تندتر کند. برای سیبزمینی یا سبزیجات تنوری، آیولی را بعد از پخت بهعنوان دیپ کنارشان بگذارید.
منبع: Frida (Denmark) 1957 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
