टर्की श्नित्ज़ेल

फ़िलेट को बराबर मोटाई का करें, फिर आटे, फेंटे अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें। मध्यम आँच पर गरम तेल में हर तरफ़ 3–4 मिनट सुनहरा तलें; मोटे टुकड़े का बीच तक पकना ज़रूरी है।

सबसे मोटे हिस्से के बीच में थर्मामीटर लगाएँ: तापमान 75 °C पहुँचना चाहिए। बिना थर्मामीटर के, बीच से काटकर देखें—मांस अपारदर्शी हो और कच्चा गुलाबी हिस्सा न दिखे।

तलने से पहले ब्रेडक्रम्ब्स को फ़िलेट पर हल्के से दबाएँ और पैन में एक साथ बहुत सारे टुकड़े न डालें। पके श्नित्ज़ेल को काग़ज़ पर रखने के बजाय तार वाली जाली पर रखें, ताकि नीचे भाप से परत नरम न हो।

नींबू का टुकड़ा, आलू का सलाद या मैश किए आलू और खीरे का सलाद अच्छे साथ हैं। कुरकुरी परत पर नींबू निचोड़कर तुरंत परोसें।

एस्कालोप पतला कटा टर्की फ़िलेट है; श्नित्ज़ेल आम तौर पर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर तला जाता है। इस टर्की श्नित्ज़ेल में 152 kcal और 31 g प्रोटीन है, जबकि टर्की एस्कालोप में 124 kcal और 28.5 g प्रोटीन प्रति 100 g है।

पका हुआ श्नित्ज़ेल ठंडा करके ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें। दोबारा गरम करते समय बीच तक भाप निकलने जितना गरम करें; कुरकुरापन लौटाने के लिए ओवन या एयर फ़्रायर बेहतर है।

नहीं। टर्की को पूरी तरह पकाएँ; सबसे मोटे हिस्से का तापमान 75 °C होना चाहिए, क्योंकि अधपके मुर्ग़ी-पालन के मांस में बीमारी फैलाने वाले जीवाणु रह सकते हैं।