पालक का पानी

धुले हुए पालक को उबलते पानी में 2–3 मिनट पकाएं, फिर छानकर पानी अलग रखें। स्वाद के लिए पकाते समय अदरक या लहसुन डाल सकते हैं।

अगर पालक साफ़ धोया गया हो और पानी ताज़ा उबालकर निकाला हो, तो उसे सूप की तरह पी सकते हैं। नमक, नींबू और भुना जीरा डालकर इसका स्वाद बढ़ाएं।

इसे दाल, सूप या सब्ज़ी में मिलाएं, या आटा गूंधने के लिए इस्तेमाल करें। आटे में थोड़ा-थोड़ा डालें ताकि वह ज़्यादा गीला न हो जाए।

इसे जल्दी ठंडा करके ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में रखें और 1–2 दिन के भीतर इस्तेमाल करें। कमरे के तापमान पर देर तक पड़ा पानी फेंक दें।

नहीं। पालक का पानी पत्ते उबालने के बाद बचा तरल है, जबकि पालक का रस कच्चे पत्तों को पीसकर या निचोड़कर बनाया जाता है। पालक के रस में प्रति 100 ग्राम 10 kcal होते हैं।

ताज़े, हरे पत्ते चुनें जिन पर पीले या चिपचिपे धब्बे न हों। पत्तों की मिट्टी अच्छी तरह धोकर निकालें, क्योंकि वह उबालने के पानी में रह सकती है।