सोया दूध

सोया दूध को अलग से हल्का गरम करें और चाय या कॉफी में धीरे-धीरे डालें; उबलते पेय में ठंडा दूध डालने से वह फट सकता है। बहुत खट्टे पेय में यह फिर भी फट सकता है।

सोया दूध को उबालकर गुनगुना होने दें, फिर थोड़ा सोया दही मिलाएँ और ढककर गरम जगह पर लगभग 8–12 घंटे रखें। ऐसा सोया दूध चुनें जिसमें कैल्शियम जैसे खनिज मिलाए न गए हों; कुछ मिलाए हुए पेय ठीक से नहीं जमते।

इसे दलिया, सूप, पैनकेक और बेकिंग के घोल में गाय के दूध की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं। नमकीन पकवानों के लिए बिना मीठा सोया दूध लें, वरना उसका हल्का मीठापन स्वाद बदल सकता है।

खोलने के बाद इसे फ्रिज में अच्छी तरह बंद करके रखें और आम तौर पर 3–5 दिनों में इस्तेमाल कर लें। घर का बना सोया दूध साफ़, बंद बर्तन में रखें और लगभग 3 दिनों के भीतर पी लें।

चाय, खाना या नमकीन पकवानों के लिए बिना मीठा वाला लें; मीठा या वनीला स्वाद वाला पेय दलिया और स्मूदी में अच्छा रहता है। अगर आप इसे दूध के विकल्प के तौर पर लेते हैं, तो कैल्शियम और विटामिन मिलाए गए पेय को चुन सकते हैं।

दलिया और स्मूदी में जई या बादाम का पेय इस्तेमाल हो सकता है, लेकिन स्वाद और गाढ़ापन बदलेंगे। दही जमाने या सोया-आधारित पकवान बनाने में सोया दूध का विकल्प चाहिए तो बिना मीठा नारियल या जई का पेय आज़माएँ।

हाँ, सोया कुछ लोगों में एलर्जी कर सकता है। अगर सोया से एलर्जी है, तो सोया दूध और सोया से बने दूसरे पेय न लें।