बछड़े के मांस का सॉसेज

उबले हुए सॉसेज के रूप में यह अक्सर खाने के लिए तैयार होता है; पैकेट पर पकाने का निर्देश हो तो वही मानें। गरम परोसना हो तो इसे धीमी आँच पर पानी में करीब 5–8 मिनट गरम करें, तेज़ उबाल से खोल फट सकता है।

सॉसेज को मध्यम-धीमी आँच पर हल्के तेल में पलटते हुए करीब 6–8 मिनट गरम करें। पहले से पका हुआ होने पर इसे बस भीतर तक गरम करना है; तेज़ आँच पर तलने से बाहर जल्दी भूरा और भीतर ठंडा रह सकता है।

गरम करते समय खोल लगा रहने दें, ताकि सॉसेज रसदार रहे और बिखरे नहीं। खाने से पहले देखें कि खोल खाने योग्य है या नहीं; मोटा या सख्त खोल हो तो उतार दें।

इसे सरसों, ब्रेड या ब्रötचेन, और आलू के सलाद के साथ परोसें। कटी हुई स्लाइस सैंडविच में, या प्याज़ और सब्ज़ियों के साथ हल्की ग्रेवी में भी अच्छी लगती हैं।

खोलने के बाद इसे ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें और 2–3 दिन में खा लें। लंबे समय के लिए फ्रीज़ करें; खाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ और दोबारा जमाएँ नहीं।

वील ब्राटवुर्स्ट आम तौर पर ज़्यादा वसायुक्त और ऊर्जा-सघन होती है: उसमें 341 kcal और 31.7 g वसा प्रति 100 g है, जबकि बछड़े के मांस के सॉसेज में 228 kcal और 19 g वसा है। ब्राटवुर्स्ट को आम तौर पर अच्छी तरह पकाकर परोसा जाता है; उबला सॉसेज अक्सर पहले से पका होता है।

बछड़े के जिगर के सॉसेज में जिगर होता है और उसका स्वाद अधिक गाढ़ा, फैलाने लायक होता है; इसे अक्सर ब्रेड पर ठंडा लगाते हैं। बछड़े के मांस का सॉसेज आम तौर पर आकार बनाए रखता है और स्लाइस या गरम करके परोसा जाता है।