सैल्मन पैटी

पकी हुई या डिब्बाबंद सैल्मन को अच्छी तरह छानकर कांटे से मैश करें और अंडे तथा ब्रेडक्रम्ब से बाँधें। पैटी का मिश्रण 15–20 मिनट ठंडा करके मध्यम आँच पर दोनों तरफ़ सुनहरा होने तक सेंकें; बार-बार पलटने से वह टूट सकती है।

डिब्बाबंद सैल्मन सुविधाजनक है—उसे अच्छी तरह छानें और बड़ी हड्डियाँ निकाल दें; छोटी नरम हड्डियाँ मैश हो जाती हैं। ताज़ी सैल्मन लें तो पहले पकाकर ठंडी करें, फिर पैटी के मिश्रण में मिलाएँ।

मध्यम आँच पर हल्के तेल में हर तरफ़ लगभग 3–4 मिनट सेंकें। बीच का हिस्सा 63 °C तक गरम होना चाहिए; मोटी पैटी को धीमी आँच पर थोड़ा और पकाएँ।

पैटी को पकने के दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें और तीन–चार दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय बीच तक भाप उठने तक गरम करें।

इसे सलाद, भुनी सब्ज़ियों या आलू के साथ परोसें। बर्गर बन में सलाद-पत्ता और दही-नींबू की चटनी डालकर भी खा सकते हैं।

डिब्बाबंद टूना या पकी हुई सफ़ेद मछली से भी इसी तरह की पैटी बनाई जा सकती है। सफ़ेद मछली हल्की होती है, इसलिए उसमें सैल्मन जैसा स्वाद पाने के लिए नींबू और काली मिर्च डालें।

प्रति 100 ग्राम सैल्मन बर्गर में 16.5 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि सैल्मन पैटी में 13 g होता है। सैल्मन पैटी में कार्बोहाइड्रेट भी ज़्यादा है: 14 g, जबकि सैल्मन बर्गर में 2.4 ग्राम।