भुनी मूंगफली

एक छोटी मुट्ठी, करीब 30 ग्राम, सामान्य नाश्ते की मात्रा है; इसमें 186 kcal और 8.7 g प्रोटीन होता है। पैकेट से सीधे खाने के बजाय मुट्ठी में निकाल लें, ताकि मात्रा का अंदाज़ रहे।

एक मुट्ठी भुनी मूंगफली को लहसुन, हरी मिर्च, नमक और थोड़ा नींबू या इमली के साथ पीसें। गाढ़ी चटनी के लिए पानी थोड़ा-थोड़ा डालें; इसे डोसा, इडली या रोटी के साथ परोसें।

ठंडी होने के बाद इसे सूखे, हवा बंद डिब्बे में रखें और नमी व धूप से दूर रखें। डिब्बे में गीला चम्मच न डालें; तेल जैसी बासी गंध आए तो इसे न खाएँ।

इसे पोहा में मिलाएँ, भेल या चाट पर डालें, या मूंगफली की चटनी बनाएँ। भुनी मूंगफली का मोटा कुटा रूप सब्ज़ी और सलाद में कुरकुरापन भी देता है।

चटनी या सलाद में भुने बादाम इस्तेमाल करें; उनका स्वाद हल्का अलग और बनावट थोड़ी कम तेलीय होगी। किसी रेसिपी में एलर्जी के कारण मूंगफली बदल रहे हों, तो दूसरे मेवे भी बिना जाँच के न डालें।

कुरकुरी परत वाली किस्म में प्रति 100 ग्राम 40.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 15.3 ग्राम प्रोटीन होता है; भुनी मूंगफली में क्रमशः 9.9 g और 29 g। परत वाली मूंगफली पर मसाला या बैटर भी हो सकता है।

साबुत मूंगफली छोटे बच्चे के गले में अटक सकती है। उम्र और चबाने की क्षमता के अनुसार इसे बहुत बारीक पीसकर या चिकनी पेस्ट के रूप में दें, और खाते समय बच्चे पर नज़र रखें।

हाँ, मूंगफली एक आम खाद्य एलर्जेन है। जिसे मूंगफली से एलर्जी हो, उसे भुनी मूंगफली और उससे बनी चटनी या मिश्रित स्नैक्स से बचना चाहिए।