आलू का कैसरोल

पतले कटे आलू को क्रीम या दूध, चीज़ और मसालों के साथ परतों में रखें। ढककर 180 °C पर लगभग 40 मिनट बेक करें, फिर ढक्कन हटाकर 10–15 मिनट और पकाएँ, जब तक ऊपर सुनहरा और आलू आसानी से कांटे से कटने न लगें।

पतली स्लाइस में काटे आलू सीधे बेकिंग डिश में डाल सकते हैं; इससे वे सॉस का स्वाद सोखते हैं, पर पकने में ज़्यादा समय लगता है। जल्दी बनाना हो तो स्लाइस को 5–7 मिनट उबालकर अच्छी तरह छानें, फिर परतें लगाएँ।

आलू धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखाएँ और क्रीम या दूध बहुत अधिक न डालें—तरल आलू की परतों के बीच तक पहुँचे, इतना काफ़ी है। डिश को अंत में बिना ढके बेक करें, ताकि ऊपर की नमी निकल जाए और सतह सुनहरी हो।

इसे भुनी सब्ज़ियों, हरी सलाद या भुने चिकन के साथ परोसें; क्रीमी कैसरोल के साथ नींबू वाली हल्की सलाद अच्छा संतुलन देती है। ऊपर से चाइव्स या कटी हरी प्याज़ डालने से ताज़ा स्वाद आता है।

आलू ग्रैटिन आम तौर पर पतली आलू-स्लाइस, क्रीम या दूध और ऊपर की सुनहरी चीज़ वाली परत से बनता है। आलू का कैसरोल ज़्यादा व्यापक नाम है: इसमें चीज़, सब्ज़ियाँ, मांस या दूसरी परतें भी हो सकती हैं।

पकने के दो घंटे के भीतर बचा कैसरोल ढककर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। गरम करने से पहले हिस्से को ढकें और ओवन में 170 °C पर गरम करें, जब तक बीच तक भाप न उठे; ऊपर फिर कुरकुरा चाहिए तो अंत में ढक्कन हटा दें।

क्रीम की जगह दूध में थोड़ा मैदा या कॉर्नफ्लोर मिलाकर डालें; इससे बेक होते समय सॉस गाढ़ी होगी। बिना डेयरी विकल्प के लिए बिना मीठा सोया पेय और थोड़ा जैतून का तेल लें, और ऊपर से ब्रेडक्रम्ब डालकर कुरकुरी परत बनाएँ।