सादी पालक पास्ता

इसे खूब उबलते, हल्के नमकीन पानी में डालें और बीच-बीच में चलाएँ। सूखी पास्ता को आम तौर पर 8–12 मिनट लगते हैं; आख़िरी मिनटों में चखकर देखें—बीच में हल्की कसावट रहे तो छान लें।

लहसुन और जैतून के तेल की हल्की सॉस, टमाटर की सॉस या क्रीम और चीज़ वाली सॉस इसके साथ अच्छी लगती है। ऊपर से काली मिर्च और पार्मेज़ान डालें; बहुत तीखी या भारी सॉस पालक का हल्का स्वाद दबा सकती है।

इसे नमी और भाप से दूर, बंद डिब्बे या अच्छी तरह सील पैकेट में रखें। गैस के पास रखने से बचें, क्योंकि गर्मी और नमी से पास्ता की बनावट बिगड़ सकती है।

पास्ता को पकने के बाद दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में इस्तेमाल करें। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी या सॉस मिलाएँ, ताकि वह सूखी न पड़े।

पालक पास्ता में पालक मिलाने से उसका रंग हरा और स्वाद हल्का मिट्टी जैसा हो सकता है; सादी पास्ता का स्वाद अधिक तटस्थ रहता है। सूखी सादी पास्ता में प्रति 100 ग्राम 347 kcal और 4 g फाइबर होते हैं।

अगर हरा रंग ज़रूरी नहीं है, तो सादी पास्ता इस्तेमाल करें। ताज़ा पास्ता जल्दी पकता है, इसलिए उसे उबलते पानी में डालकर जल्दी-जल्दी चखें और नरम होते ही छान लें।