पेकान

पेकान को बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाकर 160°C पर 8–10 मिनट भूनें; बीच में एक बार हिला दें। खुशबू आते ही निकाल लें—ठंडा होने पर भी वे थोड़े कुरकुरे होते हैं।

नटक्रैकर से खोल को धीरे-धीरे दबाएँ, ताकि अंदर की लंबी गिरी कम टूटे। खोल न हो तो पेकान की गिरियाँ भी मिलती हैं; साबुत और बिना सिकुड़ी हुई गिरियाँ चुनें।

पेकान की गिरियों को एयरटाइट डिब्बे में रखकर ठंडी, अँधेरी जगह पर रखें। गर्म मौसम में या लंबे समय के लिए उन्हें फ्रिज में रखें; फ्रीज़र में रखने पर वे कई महीनों तक अच्छी रहती हैं।

भुने पेकान ओट्स, दही, सलाद और भुनी सब्ज़ियों पर डालें; मेपल सिरप, दालचीनी, सेब और चॉकलेट के साथ भी उनका स्वाद खूब जँचता है। बारीक काटकर कुकीज़ या ब्रेड के घोल में मिलाएँ।

पेकान पाई में साबुत या आधे कटे पेकान अंडे, चीनी और सिरप की मीठी भरावन के ऊपर सजाए जाते हैं। पाई को तब तक बेक करें जब तक किनारे सेट हों और बीच हल्का-सा हिलने पर ही डोले।

हाँ, अखरोट पेकान का आसान विकल्प है; इसे उसी मात्रा में डालें। अखरोट का स्वाद थोड़ा अधिक तीखा और कसैला होता है, जबकि पेकान आम तौर पर मीठा और मक्खनी स्वाद देता है।

हाँ, पेकान ट्री नट है और कुछ लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया कर सकता है। पहली बार खिलाते समय थोड़ी मात्रा दें; छोटे बच्चों को साबुत नट न दें, क्योंकि उनसे दम घुटने का खतरा रहता है।