ओट्स का दलिया

दाने धोकर रात भर भिगो दें, फिर पानी में धीमी आँच पर लगभग 45–60 मिनट पकाएँ; बीच-बीच में चलाएँ और ज़रूरत पर पानी डालें। प्रेशर कुकर में भिगोए हुए दाने आम तौर पर दबाव बनने के बाद 20–25 मिनट में नरम होते हैं।

भिगोना ज़रूरी नहीं, लेकिन रात भर भिगोने से दाने जल्दी और ज़्यादा एकसमान पकते हैं। पकाने से पहले भिगोने का पानी फेंककर दानों को धो लें।

सूखे दानों को अच्छी तरह बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह रखें; नमी और तेज़ गंध वाले मसालों से दूर रखें। पकाने के बाद ठंडा करके बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें।

इसे दूध या पानी में पकाकर गाढ़ा दलिया बनाया जा सकता है। नमकीन रूप में प्याज़, सब्ज़ियों और मसालों के साथ खिचड़ी या पुलाव की तरह पकाएँ; साबुत दाने पकने पर भी हल्के चबाने लायक रहते हैं।

नमकीन खिचड़ी या पुलाव में जौ का दलिया इस्तेमाल कर सकते हैं; वह भी साबुत अनाज जैसा चबाने वाला बनता है। पकने का समय और पानी अलग हो सकते हैं, इसलिए दानों के नरम होने तक पकाएँ।

ओट्स के दलिये में ज़्यादा प्रोटीन है: प्रति 100 ग्राम में 16 g, जबकि जौ के दलिये में 8.5 g है।

हाँ, ओट्स का दलिया फाइबर का स्रोत है। 100 ग्राम में 11 g फाइबर होता है।