मशरूम पिज़्ज़ा

हाँ, खासकर अगर मशरूम मोटे कटे हों या उनमें पानी ज़्यादा हो। उन्हें तेज़ आँच पर थोड़े तेल में 5–7 मिनट भूनें, जब तक उनका पानी सूख न जाए; इससे पिज़्ज़ा की बेस गीली नहीं होगी।

ओवन को 230–250 °C तक पहले से गरम करें और पिज़्ज़ा को लगभग 8–12 मिनट बेक करें। किनारे सुनहरे हों और चीज़ पिघलकर बुलबुले देने लगे, तो निकाल लें।

बटन मशरूम आसानी से मिलते हैं और उनका स्वाद हल्का होता है। क्रेमिनी या पोर्टोबेलो से स्वाद ज़्यादा गहरा आता है; उन्हें पतला काटें और पिज़्ज़ा पर बहुत मोटी परत न रखें।

बचा हुआ पिज़्ज़ा दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में खा लें। कुरकुरी बेस के लिए स्लाइस को तवे पर ढककर मध्यम आँच पर 4–6 मिनट गरम करें; माइक्रोवेव में बेस नरम हो सकती है।

इसके साथ हरी सलाद, भुनी सब्ज़ियाँ या लहसुन वाली ब्रेड अच्छी लगती है। ऊपर से ताज़ी तुलसी, काली मिर्च या थोड़ी मिर्च के फ्लेक्स डालने से मशरूम का स्वाद उभरता है।

हैम और मशरूम पिज़्ज़ा में थोड़ा ज़्यादा प्रोटीन है: उसमें 100 g में 16 g, जबकि मशरूम पिज़्ज़ा में 15 g है।

शिमला मिर्च, प्याज़ या ऑलिव डालें; ये मशरूम के बिना भी पिज़्ज़ा में स्वाद और बनावट देते हैं। पानी छोड़ने वाली सब्ज़ियों को पहले भून लें, ताकि बेस कुरकुरी रहे।