मिक्स्ड ग्रीन सलाद

पत्तों को ठंडे बहते पानी में अलग-अलग धोएँ, फिर सलाद स्पिनर या साफ़ कपड़े से अच्छी तरह सुखाएँ। गीले पत्तों पर ड्रेसिंग ठीक से नहीं चढ़ती और सलाद जल्दी मुरझा सकता है।

सलाद परोसने से ठीक पहले ड्रेसिंग डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। पहले डालने पर नमक और अम्लीय चीज़ें पत्तों से पानी निकालती हैं, जिससे वे ढीले पड़ जाते हैं।

धुले पत्तों को पूरी तरह सुखाकर डिब्बे में रखें और उनके साथ सूखा कागज़ी तौलिया रखें; डिब्बा फ्रिज में रखें। तौलिया गीला हो जाए तो बदल दें और मुरझाए पत्ते अलग कर दें।

नींबू या सिरके, जैतून के तेल, सरसों और थोड़े नमक की ड्रेसिंग पत्तों का स्वाद उभारती है। ऊपर से खीरा, टमाटर, भुने बीज, उबला अंडा या क्रूटॉन डालकर इसे पूरा सलाद बना सकते हैं।

लेट्यूस या रोमेन को पालक, रॉकेट और बेबी केल जैसे पत्तों के साथ मिलाएँ। हल्के पत्तों के साथ कुछ तीखे या कुरकुरे पत्ते रखने से स्वाद और बनावट दोनों में विविधता आती है।

इस मिश्रण में 112 kcal प्रति 100 g हैं। तेल वाली ड्रेसिंग की मात्रा से कुल ऊर्जा तेज़ी से बढ़ सकती है, इसलिए उसे थोड़ा-थोड़ा डालें।

इसमें 11 g वसा प्रति 100 g है, जिसमें संतृप्त वसा 0.8 g है। अगर सलाद में तेल या क्रीमी ड्रेसिंग मिली है, तो वसा का बड़ा हिस्सा उसी से आता है।