मीटबॉल

कीमा, अंडा और ब्रेडक्रम्ब मिलाकर मिश्रण को बस एकसार होने तक गूँधें; ज़्यादा गूँधने से मीटबॉल सख़्त हो सकते हैं। गोलियाँ बनाकर पकाने से पहले 15–20 मिनट फ्रिज में रखें, ताकि वे आकार बनाए रखें।

मध्यम आँच पर थोड़े तेल में उन्हें चारों ओर से भूरा होने तक 8–10 मिनट पलटते हुए पकाएँ। फिर ढककर धीमी आँच पर 5–8 मिनट और पकाएँ; सबसे बड़ी गोली के बीच का तापमान 75 °C होना चाहिए।

ओवन को 200 °C पर गरम करें और मीटबॉल को बेकिंग ट्रे पर थोड़ी दूरी रखकर 15–20 मिनट पकाएँ। बीच में एक बार पलटें और परोसने से पहले जाँचें कि अंदर तक पक गए हैं।

पकने के बाद दो घंटे के भीतर उन्हें ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन दिन के अंदर खा लें। सॉस के साथ धीमी आँच पर गरम करें, या माइक्रोवेव में बीच-बीच में पलटते हुए तब तक गरम करें जब तक वे भाप छोड़ने लगें।

टमाटर सॉस वाले मीटबॉल पास्ता या पोलेंटा के साथ अच्छे लगते हैं; स्वीडिश अंदाज़ के मीटबॉल क्रीमी ग्रेवी, मसले आलू और लिंगनबेरी जैम के साथ परोसे जाते हैं। इन्हें सैंडविच में भी रखा जा सकता है।

भिगोई हुई और निचोड़ी हुई ब्रेड, पिसे ओट्स या पके चावल से मीटबॉल को बाँध सकते हैं। थोड़ा-थोड़ा मिलाएँ—मिश्रण इतना नम रहे कि गोलियाँ बन जाएँ, पर हाथ में चिपके नहीं।

चिकन मीटबॉल में 16 g प्रोटीन प्रति 100 g होता है, जबकि मीटबॉल में 12 g। चिकन मीटबॉल में कार्बोहाइड्रेट भी ज़्यादा है: 13 g के मुकाबले मीटबॉल में 6.5 g।

हाँ। कच्ची मीटबॉल को ढककर फ्रिज में एक दिन तक रखें; लंबे समय के लिए उन्हें ट्रे पर अलग-अलग जमाएँ, फिर बंद डिब्बे या थैली में रखें। जमाई हुई मीटबॉल को फ्रिज में पिघलाकर पकाएँ।