ल्यूटफिस्क

यह आम तौर पर कॉड जैसी सफेद मछली से बनता है। सूखी मछली को पानी में भिगोकर फिर खाने योग्य क्षार के घोल में रखा जाता है; पकाने से पहले उसे अच्छी तरह धोया जाता है।

इसे बेकिंग डिश में रखें, ढकें और 200 °C पर लगभग 25–30 मिनट बेक करें; मछली नरम और परतों में टूटने लगे तो तैयार है। इसकी बनावट नाज़ुक होती है, इसलिए पकाते समय इसे बार-बार न चलाएँ।

उबले आलू, मटर और कुरकुरा बेकन इसके आम साथी हैं। मक्खन या सरसों की चटनी भी इसके हल्के स्वाद के साथ अच्छी लगती है।

खरीदने के बाद इसे ठंडा रखें और पैकेट पर दी गई भंडारण-अवधि के भीतर इस्तेमाल करें। बचा हुआ पका ल्यूटफिस्क ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें और दोबारा गरम करके खाएँ।

इसे घर पर क्षार से तैयार करना जोखिम भरा है: गलत मात्रा या अधूरी धुलाई से मछली खाने योग्य नहीं रहती। पहले से तैयार ल्यूटफिस्क लेना और उसे पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाना बेहतर है।

उबले आलू और मटर के साथ परोसने के लिए सादी कॉड या किसी दूसरी सफेद मछली का फ़िले इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वाद मिलता-जुलता होगा, लेकिन ल्यूटफिस्क की नरम, जेली जैसी बनावट नहीं आएगी।