लूूपिन बीन्स

सूखी लूपिन बीन्स को रातभर खूब पानी में भिगोएँ, फिर ताज़े पानी में नरम होने तक उबालें। कड़वाहट घटाने के लिए उबालने के बाद कई दिनों तक रोज़ पानी बदलकर भिगोएँ; तैयार नमकीन बीन्स को खाने से पहले धो लें।

सिर्फ़ पहले से पकाई हुई, खाने के लिए तैयार लूपिन बीन्स सीधे खाएँ; सूखी बीन्स को भिगोकर और अच्छी तरह पकाकर ही खाएँ। अगर तैयार बीन्स बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें पानी से धोकर परोसें।

सूखी बीन्स भिगोने के बाद ताज़े पानी में उबालें और बीच-बीच में नरमी जाँचें; पकने का समय बीन्स के आकार और सूखने पर निर्भर करता है। कड़वाहट पूरी तरह हटाने के लिए उबालने के बाद पानी बदलते हुए भिगोना भी ज़रूरी है।

तैयार लूपिन बीन्स को नींबू, जैतून के तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सलाद में डालें। इन्हें जैतून और चीज़ के साथ नाश्ते में भी परोस सकते हैं।

सूखी बीन्स को बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह पर रखें। पकाई हुई या नमकीन बीन्स को उनके तरल सहित फ्रिज में रखें और साफ़ चम्मच से निकालें।

नहीं, नरम छिलके वाली तैयार लूपिन बीन्स पूरी खाई जा सकती हैं। अगर छिलका आपको सख़्त लगे, तो बीन्स को हल्के से दबाकर छिलका उतार दें।

हाँ। लूपिन से एलर्जी हो सकती है, और मूँगफली से एलर्जी वाले कुछ लोगों को लूपिन से भी प्रतिक्रिया हो सकती है; पहली बार इसे थोड़ी मात्रा में आज़माएँ और एलर्जी का संदेह हो तो न खाएँ।

प्रति 100 ग्राम में 29 g प्रोटीन और 42 g फाइबर होता है।