कम वसा वाला कीमा

कीमे को गरम कड़ाही में तोड़ते हुए भूनें, ताकि बड़े गुच्छे न रहें। सबसे मोटे हिस्से का तापमान 71 °C तक पहुँचाएँ; थर्मामीटर न हो तो कीमा पूरी तरह भूरा और बिना गुलाबी हिस्सों के पकाएँ।

इससे मटर वाला कीमा, कीमा पराठे की भराई, मीटबॉल और पास्ता सॉस बनते हैं। कम वसा होने से यह जल्दी सूख सकता है—भूनते समय थोड़ा तेल डालें और सॉस या टमाटर मिलाकर पकाएँ।

इसे फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और खरीदने के एक-दो दिन के भीतर पका लें। बाद में इस्तेमाल करना हो तो उसी दिन बंद डिब्बे या फ्रीज़र बैग में जमाएँ; पिघलाने के लिए रात भर फ्रिज में रखें, काउंटर पर नहीं।

दाल या बारीक कटी मशरूम डालें; दोनों की बनावट कीमे से अलग होगी, इसलिए इन्हें पहले पकाकर पानी सुखा लें। मीटबॉल या पैटी में चिकनाई और बंधाव के लिए थोड़ा तेल और ब्रेडक्रम्ब मिलाना मददगार होता है।

कम वसा वाले कीमे में प्रति 100 g 3 g वसा है, जबकि दिए गए सामान्य बीफ़ कीमे में 10 g है। इसलिए सामान्य कीमा पकाते समय अक्सर अलग से तेल डालने की जरूरत कम पड़ती है।

100 g कम वसा वाले कीमे में 22 g प्रोटीन होता है। पकी हुई मात्रा कच्चे वजन से कम दिख सकती है, क्योंकि पकने पर पानी निकलता है।