भुना हुआ मेमना

मांस को पहले कमरे के तापमान पर आने दें, फिर नमक, काली मिर्च, लहसुन और रोज़मेरी लगाकर गरम पैन में चारों ओर भूरा करें। ओवन को 180 °C पर रखें और मांस के सबसे मोटे हिस्से का तापमान थर्मामीटर से जाँचें; पूरा टुकड़ा पकने के बाद काटने से पहले कम से कम 3 मिनट आराम दें।

मांस के सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर लगाएँ, हड्डी को न छुएँ; सुरक्षित पकाने के लिए भीतर का तापमान कम से कम 63 °C होना चाहिए। तापमान जाँचने के बाद मांस को 3 मिनट आराम दें, फिर काटें।

बचा हुआ मांस ठंडा होने के बाद ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खा लें। पतले टुकड़ों को ढककर थोड़े रस या ग्रेवी के साथ गरम करें, ताकि वे सूखें नहीं; खाने से पहले बीच तक भाप उठने जितना गरम करें।

इसे भुने आलू, गाजर या पार्सनिप, पुदीने की चटनी और मांस से निकले रस की ग्रेवी के साथ परोसें। बचे हुए टुकड़े पिटा ब्रेड या रैप में सलाद और दही की चटनी के साथ भी अच्छे लगते हैं।

भुना हुआ गोमांस या कम वसा वाला भुना सूअर का मांस विकल्प हैं; दोनों का स्वाद मेमने से अलग होगा। सूअर का मांस पकाते समय बीच का तापमान 63 °C तक पहुँचाएँ और काटने से पहले 3 मिनट आराम दें।

मेमने की टांग एक खास कट है, जबकि भुना हुआ मेमना पकाने के तरीके या परोसे गए मांस का नाम हो सकता है। प्रति 100 g मेमने की टांग में 114 kcal और 21.1 g प्रोटीन हैं; भुने हुए मेमने में 117 kcal और 21 g प्रोटीन हैं।

इसमें कुल वसा 3.7 g प्रति 100 g है, जिसमें संतृप्त वसा 1.2 g है।