इंस्टेंट चावल

अधिकतर सूखे इंस्टेंट चावल पहले से पकाकर सुखाए जाते हैं। पानी उबालें, चावल मिलाएँ, ढककर आँच से उतार दें और लगभग पाँच मिनट रहने दें; पैकेट पर दिए पानी और समय को प्राथमिकता दें।

आमतौर पर नहीं—धोने से दाने टूट सकते हैं और वे चिपचिपे पड़ सकते हैं। इन्हें सीधे गरम पानी में डालें; अगर पैकेट पर धोने का निर्देश हो, तो वही मानें।

इसे दाल-चावल, पुलाव और सूप के साथ परोसें। फ्राइड राइस बनाना हो तो चावल पकने के बाद उसे अच्छी तरह ठंडा करें, ताकि कड़ाही में दाने कम चिपकें।

जल्दी तैयार होने वाले भोजन और सूप में यह काम आता है, लेकिन साधारण चावल को जितना पानी और समय चाहिए, उतना इंस्टेंट चावल को नहीं। पुलाव या बिरयानी जैसी परतदार डिश में साधारण चावल बेहतर रहता है।

इंस्टेंट चावल पहले पकाकर सुखाया जाता है, इसलिए वह कुछ ही मिनटों में तैयार होता है। लंबे दाने वाला चावल आम तौर पर कच्चा होता है और उसे पूरा पकाना पड़ता है; उसके दाने अलग और कम चिपचिपे रहते हैं।

सूखे इंस्टेंट चावल को नमी और गर्मी से दूर, बंद डिब्बे में रखें। पैकेट खुलने के बाद उसे अच्छी तरह बंद करें; पका हुआ चावल जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखें और दोबारा गरम करते समय पूरी तरह भाप निकलने तक गरम करें।

चावल को पहले पकाया जाता है, फिर सुखाया जाता है। पकाते समय पानी दानों में फिर से समाता है, इसलिए इसे सामान्य चावल की तुलना में बहुत कम समय लगता है।