हम्मस डिप

छोले उबालकर उनका छिलका उतारें, फिर ताहिनी, नींबू का रस, लहसुन और थोड़ा ठंडा पानी डालकर ब्लेंड करें। ब्लेंडर चलाते हुए पानी चम्मच-चम्मच डालने से डिप हल्की और रेशमी बनती है।

ताहिनी की जगह बिना मीठा किया हुआ तिल का पेस्ट डालें; स्वाद सबसे करीब रहेगा। तिल न हों तो थोड़ा जैतून का तेल और नींबू मिलाएँ, हालाँकि ताहिनी जैसा भुना स्वाद नहीं आएगा।

इसे पिटा ब्रेड, खीरे और गाजर की डंडियों या फलाफल के साथ परोसें। यह रैप और सैंडविच में स्प्रेड की तरह भी अच्छा लगता है; ऊपर से जैतून का तेल, पपरिका या कटे पार्सले डाल सकते हैं।

इसे साफ, ढक्कनदार डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन के भीतर खा लें। परोसने के लिए साफ चम्मच लें और डिप को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें।

हाँ, इसे छोटे हिस्सों में बंद डिब्बे में फ्रीज़ करें और करीब तीन महीने के भीतर इस्तेमाल करें। फ्रिज में पिघलने के बाद अच्छी तरह चलाएँ; अलग हुआ तेल या पानी फिर मिल जाएगा।

इसका आधार पके छोले और ताहिनी होते हैं; नींबू, लहसुन, जैतून का तेल और नमक स्वाद देते हैं। ताहिनी तिल से बनती है, इसलिए तिल से एलर्जी वाले लोगों को सामग्री ध्यान से देखनी चाहिए।

ब्रेड या सब्ज़ियों के साथ डिप की तरह खाने पर लगभग दो बड़े चम्मच एक व्यावहारिक शुरुआती मात्रा है। इस मात्रा में करीब 57 kcal मिलती हैं।